Rysligt god tomatpaj med fetost och oliver.

Många matpajer har jag gjort i min dar... men jag tror ingen slår den här. Såg den på Köket.se och provade eftersom den såg så läcker ut. Den innehåller tärnat surdegsbröd som gör den annorlunda än andra pajer med snarlika ingredienser. Och att man puttrar purjon mjuk med vitlök i smör... mmm.

Istället för en stor paj gjorde jag fyra mindre. Har så perfekta ungseldfasta små formar från tidernas begynnelse. Användbara till allt.

Vill ni ha receptet? Okej då!

Tomatpaj med fetaost och oliver

Pajdeg: 120 g smör. 1,5 dl vetemjöl, 1,5 dl grahamsmjöl, 2 msk vatten, 1 krm salt

Mixa smör, mjöl och salt. Tillsätt vattnet och mixa till en fin deg. Låt vila i kylen 1 timme. Kavla ut mellan plastfilm. (Jag trycker alltid ut min deg direkt i formen). Ställ formen (eller småformarna) i frysen så att de blir frysta. Sätt ugnen på 175 grader. Förbaka skalet i ca 10 minuter och låt svalna medan fyllningen förbereds.

Fyllning: 350 g delade småtomater, 100 g smulad fetaost, 50 g surdegsbröd i tärningar, 50 g svarta kärnfria oliver, 1 liten fint strimlad purjo, 1 klyfta fint riven vitlök, 40 g smör

Äggblandning: 3 ägg, 2 dl vispgrädde, salt

Smält smöret i en kastrull och puttra purjo och vitlök mjuka, ca 5 min. Blanda ner tomater, oliver, fetaost och brödtärningar. Fyll pajskalet och häll sen över äggblandningen. Ruska formen försiktigt så blandningen fyller ut håligheterna. Grädda ca 40 min eller tills fyllningen stannat. Om man vill... lite färsk klippt timjan över pajen blir pricken över i.

Serveras med valfri dressing och grönsallad.

Smaklig måltid!